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Auer Brot

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Auer Brot GmbH
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Rechtsform GmbH
Sitz Graz
Mitarbeiter 300
Umsatz 15,5 Millionen Euro
Branche Bäckerei
Website www.martinauer.at

Auer Brot GmbH ist ein Familienunternehmen mit Sitz in Graz, das Backwaren herstellt und verkauft. In Anlehnung an den Eigentümer des Unternehmens und das Firmenlogo (vgl. Infobox rechts) hat sich für die Bäckerei die Bezeichnung Martin Auer etabliert.

Unternehmensgeschichte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Bäckerei Martin Auer wurde 1936 von Martin Auer IV am Marburger Hauptplatz gegründet. Der Bäckermeister, der aus einer Winzerfamilie stammte, verkaufte sein kleines Unternehmen aber bereits 1944 und zog mit seiner Familie nach Graz. Dort bot sich ihm die Möglichkeit, am Dietrichsteinplatz die älteste Bäckerei der Stadt[1][2] zu übernehmen. Nach seinem frühen Tod im Jahr 1964 führte sein Sohn Martin Auer V, der als 20-Jähriger zu dieser Zeit noch Student der Rechtswissenschaften war, die Bäckerei fort. Nachdem der Spätberufene das Handwerk erlernt und sich mit seinem kleinen Unternehmen binnen weniger Jahre mit Roggenbroten mit Natursauerteig einen Namen gemacht hatte, begann er dieses als einer der ersten Bäcker Österreichs, als Filialist zu entwickeln.

Die Filiale am Grazer Hauptplatz, die 1974 eröffnet wurde, ist die älteste Bäckereifiliale der Steiermark[3]. Bis zum Jahr 1980 folgten dann weitere vier Filialen, was Martin Auer zu dieser Zeit nach Anker zum größten Bäckereifilialisten Österreichs machte.

Im Jahr 1980 wurde Martin Auer als erstes gewerbliches Bäckereiunternehmen mit dem Recht zum Führen des Österreichischen Staatswappens geehrt. Diese staatliche Auszeichnung wird durch den österreichischen Bundesminister für Wirtschaft an Unternehmen verliehen, die sich durch außergewöhnliche Leistungen um die österreichische Wirtschaft verdient gemacht haben. Aufgrund einer Firmenumbildung wurde dem Unternehmen im Jahr 1992 das Recht zum Führen des Staatswappen erneut verliehen.[4]

Im Jahr 1986 folgte die Eröffnung des ersten Standortes in der Wiener Innenstadt. Bis heute ist das Unternehmen an dieser Stelle in Wien vertreten, wenngleich der Standort so wie auch die 2006 in Klagenfurt eröffnete Filiale nicht vom Fokus auf das Kerngebiet Graz und Umgebung ablenkt. Die Zahl der Standorte in Graz selbst schwankt seit etwa 15 Jahren zwischen 27 und 32 Filialen. Im Laufe der letzten Jahre begann das Unternehmen, sich zunehmend auf die Ausdehnung von Fläche und Qualität pro Standort zu konzentrieren. Das ging mit der Schließung kleiner Shops und der Neueröffnung größerer Bäckerei-Café-Konzepte einher.

Am 1. Februar 2011 erfolgte die Übernahme des Unternehmens durch Martin Auer VI. Der studierte Betriebswirt führt das Familienunternehmen seither gemeinsam mit seiner Frau Barbara. Zuvor war der dreifache Familienvater seit dem Jahr 1999 im In- und Ausland als Unternehmer tätig und absolvierte wie sein Vater als Spätberufener 2008 die Bäcker-Meisterprüfung.

Rückzug aus dem Lebensmitteleinzelhandel[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Der bereits 1974 eingeleitete Weg hin zum reinen Filialisten wurde am 1. Mai 2012 mit dem kompletten Rückzug aus dem Lebensmitteleinzelhandel abgeschlossen. Seither tritt Martin Auer nur noch in geringem Umfang als Lieferant von HoReCa auf. Mehr als 99 % des Umsatz werden in den eigenen Filialen erwirtschaftet.[5] Trotz des Rückzugs aus dem LEH (Billa, Merkur, Spar, Interspar) und der Reduktion der Filialzahl konnte das Unternehmen seinen Umsatz im Zeitraum von 2011 bis 2018 um mehr als 92 % steigern. Das Unternehmen erwirtschaftet heute einen Umsatz von 15,5 Millionen Euro p. a. und beschäftigt rund 300 Mitarbeiter.[6]

Soziale Verantwortung und Nachhaltigkeit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Neben der Auswahl von Rohstoffen weist auch die Gründung des wohltätigen Vereins PANE im Jahr 2014 auf ein Bewusstsein für Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung im Unternehmen hin.[7][8] Im Geschäft PANE in der Grazer Mariahilferstraße übernehmen ehrenamtliche MitarbeiterInnen von Dienstag bis Samstag den Verkauf von Brot vom Vortag zu etwa der Hälfte des regulären Preises, wobei der gesamte Erlös an wohltätige Organisationen gespendet wird. Die laufenden Erhaltungskosten werden vom Unternehmen Martin Auer übernommen. Im Jahr 2017 konnten rund € 36.000 an karitative Einrichtungen gespendet werden.[9] Unterstützt werden lokale Projekte wie das vom Grazer Altbürgermeister Alfred Stingl ins Leben gerufene Projekt Von Mensch zu Mensch.[10]

Unternehmerpreis[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Im Mai 2016 wurden Martin Auer und seine Frau Barbara im Hotel Adlon in Berlin mit dem Marktkieker[11], einem internationalen Branchenpreis, der die unternehmerische Leistung von Bäckern beurteilt[12], ausgezeichnet.

Verbindung zur Hubert Auer Betriebsgesellschaft mbH & Co KG[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Bei dem ebenfalls in Graz niedergelassenen Bäckereiunternehmen Hubert Auer Betriebsgesellschaft mbH & Co KG einerseits und Martin Auer andererseits handelt es sich um zwei eigenständige Unternehmen, die unternehmerisch keinerlei Verbindung zueinander haben. Der Firmenname Hubert Auer geht zurück auf den Cousin von Martin Auer V. Hubert Auer selbst hat sein Unternehmen im Jahr 2003 verkauft. Es wird seither von wechselnden Eigentümern geführt.

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Dr. Robert Engele: Damals in der Steiermark. In: Austria-Forum. Gemeinnütziger Verein "Freunde des Austria-Forums- Verein zur Förderung der digitalen Erfassung von Daten mit Österreichbezug", 12. Juni 2011, abgerufen am 5. April 2018.
  2. Walter Brunner: Die älteste Bäckerei in Graz. 600 Jahre "Kreuzbäck" beim Färbersteg (Martin Auer am Dietrichsteinplatz). In: Historisches Jahrbuch der Stadt Graz. Nr. 29/30. Graz 2000, S. 33–102.
  3. Auer Brot GmbH: Jubel zum Jubiläum. In: www.martinauer.at. Auer Brot GmbH, abgerufen am 5. April 2018.
  4. Historisches Verzeichnis österreichischer Staatswappenträger. Abgerufen am 5. April 2018.
  5. unternehmensinterne Daten, Stand April 2018
  6. unternehmensinterne Daten, Stand Februar 2018
  7. Altendorfer, Beatrix: Informationsseite "Nachhaltig in Graz" über PANE. 24. September 2017, abgerufen am 14. Februar 2018.
  8. Schachner, Monika: Kleine Zeitung, Bericht Eröffnung PANE. Kleine Zeitung GmbH und Co KG, 5. April 2014, abgerufen am 14. Februar 2018.
  9. unternehmensinterne Daten
  10. Redaktion Woche Steiermark: Martin Auer unterstützt Woche-Sozialaktion. In: www.meinbezirk.at/steiermark. Wochenzeitung GmbH Steiermark, 20. September 2016, abgerufen am 5. April 2018.
  11. Waclawek, Patzphal: Back Journal :: Marktkieker. In: www.backjournal.de. Inger Verlagsgesellschaft mbH, abgerufen am 14. Februar 2018.
  12. Redaktion Back Journal: Marktkieker :: die Idee. In: www.backjournal.de. Inger Verlagsgesellschaft mbH, abgerufen am 14. Februar 2018.


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