Aris Guzman
Aris Guzman (*24. Juni 1986) ist eine Schweizer Köchin und Kochbuch-Autorin, die sich auf die vegane Küche spezialisiert hat.
Werdegang[Bearbeiten]
Guzman wuchs in der Dominikanischen Republik bei ihrer Grossmutter auf und kam im Alter von 12 Jahren in die Schweiz.[1] Aris Guzman schloss im Jahr 2006 erfolgreich ihre Kochausbildung in Zürich ab. Sie hatte dabei in Ottenbach, dem Hotel Marriott in Zürich oder in der historischen Oepfelchammere im Niederdorf gearbeitet.[2] Als Köchin führte sie mehrere Küchen.[3]
Als sie beschloss, kein Fleisch mehr zu essen, musste sie ihre Stelle künden und nahm eine Stelle als Nachtzug-Begleiterin an.[2] Nach dieser Pause wurde Guzman 2013 Küchenchefin im damaligen sanus viventium[4] einem der ersten Vegan-Restaurants der Schweiz, und erhielt für ihre dortige Tätigkeit den Best of Swiss Gastro Preis.[2]
Im Jahr 2015 arbeitete Guzman in leitender Funktion an der Konzeptentwicklung der ersten veganen Mensa an der Universität Zürich Rämi 59 mit.[5]
Aris Guzman hat auch als Autorin Fuss gefasst und verfasste die Kochbücher Karibisch Vegan[6][7] und Tasty Treats,[8] das im November 2023 erscheinen soll.
Mit Bean-to-Bar-Chocolatier Taucherli hat sie gemeinsam die vegane Schokolade Grow kreiert.[9] Für ein französisches Start up entwickelte Guzman eine Ei-Alternative. Mit Soul Food by Aris machte sich Guzman 2019 selbständig. Guzman entwickelt zudem auch Produkte und betreibt eine Bäckerei für vegane Süssspeisen.[3] Sie betrieb Pop-Up Lokale in Zürich wie das Clubhaus – Home of the New im Restaurant des Kunsthauses Zürich.[8][10]
Seit 2020 ist Guzman in der Jury der Swiss Vegan Awards und seit 2022 in der Jury der European Street Food Awards Switzerland.[11]
Guzman unterrichtet Kochkurse, sie war u.a. Kochkursleiterin in der Migros Klubschule. 2023 durfte sie im Rahmen des ETH Zürich Summer School zusammen mit Dozenten der Eidgenössischen technischen Hochschule einen experimentellen Kochkurs zum Thema Mensa der Zukunft leiten.[12]
Werke[Bearbeiten]
- Karibisch vegan. Fotos von Nora Dal Cero, Fona, Seengen 2020, ISBN 978-3-03780-678-4.
Weblinks[Bearbeiten]
- annabelle.ch; Veranstaltung mit Aris Guzman, vorgestellt als Köchin und Kochbuch-Autorin
- https://www.ox-fanzine.de/shop/hefte-und-download/kochen-ohne-knochen-magazine/kochen-ohne-knochen-nr-42
- https://static1.squarespace.com/static/6368e08133425d7e5ce6f6a2/t/63763b4c4218921eb9e3910c/1668692816917/slowly-veggie--2021-04-28+Kopie.pdf
- https://www.stadt-zuerich.ch/gud/de/index/departement/medien/medienmitteilungen/2023/august/230828a.html
Einzelnachweise[Bearbeiten]
- ↑ Emil Bischofberger: Frida Kahlo zum Reinbeissen – die karibische Küche am Pfauen begeistert, Tages-Anzeiger, 24. August 2023
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Von der Fleischköchin zur veganen Kochbuchautorin: Sie macht die karibische Küche vielfältiger, Limmattaler Zeitung, 9. Januar 2021.
- ↑ 3,0 3,1 Köche – Halbgötter in Weiss, SRF Kulturplatz, 18. Januar 2023
- ↑ Algenhumus statt Ei, Seitan statt Fleisch | Südostschweiz. Abgerufen am 26. Oktober 2023.
- ↑ Das musst du über die neue vegane Mensa der Uni Züri wissen (z. B. Warum es dort Käse gibt). 20. August 2015, abgerufen am 26. Oktober 2023.
- ↑ Karibische Küche für jeden Tag. Abgerufen am 26. Oktober 2023.
- ↑ Fünf Kochbücher mit guten veganen Rezepten, Buchbesprechung Redaktion Bellevue NZZ, 10. Januar 2023
- ↑ 8,0 8,1 Aris Guzman veröffentlicht neues Kochbuch, gastrojournal, 18. Oktober 2023
- ↑ Sibylle Egloff: Süsses aus Schlieren: Sie stellen vegane Milchschoggi her. 13. April 2022, abgerufen am 26. Oktober 2023.
- ↑ «Clubhaus – Home of the New»: Kunst und Comfort-Food im Kunsthaus-Restaurant, Redaktion Bellevue NZZ, 11. August 2023
- ↑ Swissstreetfoodawards
- ↑ Instagram. Abgerufen am 30. Oktober 2023.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Guzman, Aris |
| KURZBESCHREIBUNG | Schweizer Köchin und Kochbuchautorin |
| GEBURTSDATUM | 24. Juni 1986 |
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