Camba
| Camba Bavaria GmbH
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|---|---|
| Datei:Logo der Camba Bavaria.png | |
| Rechtsform | GmbH |
| Gründung | 2008 |
| Sitz | Truchtlaching |
| Leitung | Götz Steinl, Markus Lohner (Geschäftsführer) |
| Branche | Bier, Craft Beer |
| 🌐Website | www.camba-bavaria.de |
Camba Bavaria, kurz Camba ist eine private Bierbrauerei mit Hauptsitz in Truchtlaching, Gemeinde Seeon - Seebruck im Chiemgau. Die Brauerei ist im nationalen und internationalen Craft Beer Sektor aktiv, braut aber auch traditionelle Biere und gilt als Spezialist im Bereich der holzfassgereiften Biere.
Der aktuelle Jahresausstoß beläuft sich auf ca. 5000 hl pro Jahr.
Name[Bearbeiten]
Der Name Camba Bavaria setzt sich aus der alten lateinischen Bezeichnung „Camba“ für in Klöstern verwendete Back- und Braustätten [1] sowie dem regionalen Zusatz „Bavaria“ zusammen. Im Keltischen steht der Name Camba zusätzlich für den Braukessel. Der Gründungsort Truchtlaching war um das Jahr 500 v. Chr. Standort einer keltischen Siedlung [2] . Das Logo der Brauerei ist ein beigefarbener Kreis mit zwei dünnen roten Kreisen sowie einem dicken, horizontal getrennten inneren Kreis, in dem die Bezeichnungen „Brauerei“ und „Bayern“ stehen. Im Zentrum des Logos findet sich der Schriftzug CAMBA sowie ein stilisierter fliegender Fisch, das Wappenzeichen der Truchtlachinger, einem im Mittelalter im Ort ansässigen, mittlerweile ausgestorbenen Adelsgeschlecht[3].
Geschichte[Bearbeiten]
Die Camba Bavaria wurde 2008 ursprünglich als Brautechnikum, eine betriebsinterne Forschungs- und Versuchsbrauerei des Brauanlagenherstellers BrauKon[4] gegründet. Internationale Kunden, die an den Brauereianlagen der BrauKon interessiert sind, können die einzelnen Produkte dort unter Realbedingungen testen. Aufgrund der durchgängig hohen Qualität der Biere wurde begonnen, auch für den Verkauf zu produzieren. Mittlerweile ist die Brauerei eigenständig und produziert losgelöst von BrauKon[5]. Auf der 10hl – Anlage werden aktuell rund 5000 hl Bier pro Jahr hergestellt. Nachdem zu Beginn lediglich traditionelle Biersorten gebraut wurden, entstand im Oktober 2008 die erste internationale Biersorte – ein Amber Ale als “Collaboration Brew”, also eine Kollaboration mehrerer Braumeister, mit Brock Wagner, Braumeister der Saint Arnolds Brewing Company in Houston. Die sogenannten Collaboration Brews mit Braumeistern aus der ganzen Welt sind seitdem zu einem Markenzeichen der Camba geworden. So wurden u.a. Biere zusammen mit 3 Floyds[6], Prancing Pony, Browariat oder Brewfist gebraut. Im Jahr 2010 brachte die Brauerei das erste eichenholzfassgereifte Bier auf den Markt. Der als „Mastrobator“ bekannte Doppelbock wurde hierfür mehrere Monate in ehemaligen Bourbon-Fässern der Woodford Reserve Distilliere gelagert.
Die Brauerei beschäftigt an ihren zwei Standorten mittlerweile insgesamt 3 Braumeister, 5 Brauer und 6 Biersommeliers[7]. In naher Zukunft soll in Seeon, unweit des Gründungsortes eine neue Brauerei eröffnet werden, die die Jahresproduktion auf ca. 20.000 hl steigern wird.
Standorte[Bearbeiten]
Der Gründungsstandort der Brauerei befindet sich in Truchtlaching, in der Gemeinde Seeon-Seebruck im Chiemgau. Die Brauerei liegt etwas außerhalb des kleinen Dorfes, idyllisch an der Alz gelegen.
Auf dem Gelände der Brauerei befindet sich ebenfalls die Camba Biererlebniswelt, eines der 40 besten Bierlokale Deutschlands[8]. Neben zahlreichen Bieren vom Zapfhahn und bierinspirierten Speisen bietet das Gasthaus regelmäßige Bier-Tastings sowie Erlebnisbrautage an.
In Gundelfingen wurde 2015 mit der Camba Old Factory eine Zweigstelle der Brauerei inklusive Craft Bierwelt eröffnet. In der offenen Brauerei werden hauptsächlich die holzfassgereiften Biere der Camba, die sogenannten „Oak Aged“ Biere gebraut und gelagert. Als besonderer Service können sich Brauer in der dortigen Brauerei einmieten und ihr eigenes Bier brauen. Ebenso ist ein eigener Craft Beer Shop, betrieben von Liquid Hops auf dem Brauereigelände angesiedelt[9].
Für Ende 2016 ist in Seeon, nur wenige Kilometer vom Gründungsort entfernt die Errichtung einer zusätzlichen Brauerei mit 40hl – Sudhaus, Shop sowie Taproom geplant. Zudem wird es ein eigenes Hefelabor sowie einen Brauerei-Erlebnisweg geben[10].
In München gründete Camba das Tap-House Munich, das mittlerweile als Lizenz-Konzept betrieben wird und 2015 als bestes „Bier-Konzept“ mit dem fizzz-Award ausgezeichnet wurde[11]. Das Tap-House ist typischen amerikanischen Craft Beer Bars nachempfunden und bietet rund 200 verschiedene internationale Biersorten vom Fass oder aus der Flasche an[12], wobei das Angebot ständig wechselt. Zusätzlich finden im Tap-House regelmäßige Veranstaltungen wie Tap-Takeovers statt.
Produkte[Bearbeiten]
Neben sieben Bieren, die ganzjährig produziert werden, erscheinen einige Biere saisonal, während andere Biere jeweils nur ein einziges Mal gebraut werden. Aktuell hat die Brauerei 40 Biersorten im Angebot[13], die sich in 4 Bereiche aufteilen lassen:
Internationale Biere[Bearbeiten]
Bierstile aus aller Welt, die durch die besondere Kombination verschiedenster Hopfensorten, diversen Malzen und unterschiedlicher Hefesorten eine breite Geschmackspalette bedienen und auch sehr in Farbe, Konsistenz, Schaumbildung und Alkoholgehalt variieren[14].
Traditionelle Biere[Bearbeiten]
Hierunter fallen typisch bayrische oder in Deutschland sehr beliebte Biere wie Export oder Märzen, aber auch unterschiedliche Weißbiersorten oder Bockbiere[15] sowie Pils.
Oak Aged[Bearbeiten]
Internationale Biere sowie Bockbiere werden nach dem abgeschlossenen Brauvorgang mehrere Monate in speziellen Eichenholzfässern gelagert, um eine zusätzliche Geschmackskomponente zu erhalten. Die Fässer waren zuvor mit unterschiedlichen Spirituosen wie Bourbon-Whisky, Cognac oder Rum belegt. Der mehrmonatige Reifungsprozess verleiht den Bieren eine zusätzliche Komplexität und erinnert dadurch bereits stark an Edelbrände[16].
PHNTM[Bearbeiten]
Unter dieser Bezeichnung vertreibt Camba Prototypen von Bieren, die auf neuartigen Rezepten ihrer Braumeister beruhen. Jedes Bier ist streng limitiert und wird nur einmalig abgefüllt. Die Braumeister haben so die Chance, diverse Ideen und Vorstellungen umzusetzen und Erfahrungen für zukünftige Sude zu sammeln. Aufgrund der strengen Limitierung sind diese Biere vor allem bei Sammlern sehr begehrt[17].
Durch die zahlreichen Kollaborationen mit anderen Braumeistern entsteht dazu noch eine Vielzahl weiterer Biere, an denen die Brauerei Camba beteiligt ist. Auf Untappd, einer unter Craft Beer Fans beliebten App sind aktuell insgesamt 105 Biere gelistet, die von Camba oder als Collaboration Brew unter dem Namen Camba gebraut wurden[18].
Auszeichnungen[Bearbeiten]
2014 wurde die Camba von Meiningers International Beer Award zur Craftbrauerei des Jahres gekürt[19]. Auch die einzelnen Biere werden jährlich bei zahlreichen Awards gekürt, unter anderem beim Global Craft Beer Award[20] oder European Beer Star[21]. Zudem wurde die Camba 2015 mit dem Meggle Gründerpreis ausgezeichnet[22].
Kontroverse[Bearbeiten]
In der Camba werden zahlreiche nationale und internationale Craft Beer – Varianten gebraut, die Ihren Geschmack durch die zahlreichen Kombinationsmöglichkeiten verschiedenster Malz- und Hopfensorten erhalten und komplett reinheitsgebotskonform sind.
Darüber hinaus führt die Brauerei auch einige historische, international anerkannte Bierstile im Portfolio, die durch Beigabe natürlicher Zutaten wie Orangen, Koriander, Röstgerste, Hafer oder Milchzucker der aktuellen Verordnungslage nicht genügen und daher in Bayern nicht gebraut werden dürfen. So musste 2015 der komplette Bestand des „Milk Stout“, ein vor allem im britischen Raum sehr verbreiteten Bierstil und in der Milk Stout – Bourbon Variante sogar das Craft Beer des Jahres[23], auf Anweisung der Lebensmittelüberwachung vernichtet werden, da dieses Getränk nicht den Verordnungen für Bier entspricht[24]. Auch eine Bezeichnung als Biermischgetränk ist nicht zulässig[25]. Aufgrund ähnlicher Probleme wurde die Produktion des Coffee Porter sowie anderer historischer internationaler Craft Beer - Varianten vorübergehend eingestellt[26].
Die Brauerei prüft deshalb regelmäßig die Errichtung einer Zweigstelle im nahegelegenen österreichischen Ausland, um diese Biere dort zu brauen und für den deutschen Markt zu importieren[27]. Zusätzlich werden einzelne Biere, die die Brauerei aufgrund des Reinheitsgebots nicht in Bayern brauen darf, im Collaboration Brew-Verfahren im Ausland produziert.
Das Milk Stout, Auslöser der Kontroverse rund um die Brauerei, wurde im Juni 2016 in Hofstetten, Österreich unter Aufsicht eines Braumeisters der Camba erneut gebraut. Es wird dort ebenso abgefüllt und mit neuem Design unter dem Namen Sweet Stout für den deutschen Markt importiert[28].
Zusammen mit einigen anderen Brauereien plädiert die Brauerei Camba seit einigen Jahren für eine Schaffung einer zusätzlichen Kategorie von Bieren, die unter Verwendung weiterer natürlicher Zutaten hergestellt werden dürfen. Diese Kategorie würde den Herstellern solcher Biere Rechtssicherheit geben und die Möglichkeit schaffen, dass sich auch deutsche Brauereien mit diesen Bieren beschäftigen können[29].
Weblinks[Bearbeiten]
Einzelnachweise[Bearbeiten]
- ↑ Karl Lamprecht: Deutsches Wirtschaftsleben im Mittelalter: Band 1, 2. April 2013, abgerufen am 21.5.2016
- ↑ Keltengehöft Stöffling, Website des Chiemsee Tourismus, aufgerufen am 21.5.2016
- ↑ Wappen der Gemeinden Seeon, Seebruck und Truchtlaching, Website der Gemeinde Seeon-Seebruck, aufgerufen am 21.5.2016
- ↑ Über uns, Homepage der Camba, aufgerufen am 12.6.2016
- ↑ Neue Führungsriege für die Camba, Homepage der Camba, aufgerufen am 2.6.2016
- ↑ Collaboration Brew mit 3 Floyds, Homepage der Camba, aufgerufem am 27..5.2016
- ↑ Über uns, Homepage der Camba, aufgerufen am 12.6.2016
- ↑ Die 40 besten Bierlokale, Manager Magazin vom 28.7.2015, aufgerufen am 29.7.2015
- ↑ Camba Old Factory, Website der Camba, aufgerufen am 25.4.2016
- ↑ Neubau in SeeonWebsite der Camba, aufgerufen am 21.5.2016
- ↑ Tap-House bestes Bierkonzept, Website der Camba, aufgerufen am 15.9.2015
- ↑ Tap-House Munich, Website des Tap-House Munich, aufgerufen am 12.9.2016
- ↑ Camba Bier Website der Camba, aufgerufen am 12.6.2016
- ↑ internationale Biere, Website der Camba, aufgerufen am 13.6.2016
- ↑ traditionelle Biere, Website der Camba, aufgerufen am 13.6.2016
- ↑ Oak Aged Biere, Website der Camba, aufgerufen am 13.6.2016
- ↑ PHNTM Series, Website der Camba, aufgerufen am 13.6.2016
- ↑ Camba auf UnTappd UnTappd, aufgerufen am 15.6.2016
- ↑ Craft Brauer des Jahres, Meininger.de, aufgerufen am 13.9.2015
- ↑ Global Craft Beer AwardWebsite der Camba, aufgerufen am 13.9.2015
- ↑ European Beer Star Website der Camba, aufgerufen am 18.11.2015
- ↑ Camba gewinnt Meggle Gründerpreis Website der Camba, aufgerufen am 19.10.2015
- ↑ Craft Beer des Jahres, Meininger.de, aufgerufen am 7.4.2015
- ↑ 500 Jahre Reinheitsgebot - Feiern oder abschaffen, Website des Bayrischen Rundfunks, aufgerufen am 5.4.2016
- ↑ Milk Stout - die ganze Geschichte, Website der Camba, aufgerufen am 6.6.2016
- ↑ Kreatives Brauen in Bayern unerwünscht, Süddeutsche Zeitung, aufgerufen am 7.6.2016
- ↑ Das Reinheitsgebot als Hemmschuh - die verbotenen Biere aus dem Chiemgau tz, aufgerufen am 7.6.2016
- ↑ Camba Bavaria braut in Hofstetten Homepage der Beerkeeper, aufgerufen am 14.6.2016
- ↑ 500 Jahre Reinheitsgebot - Feiern oder abschaffen, Website des Bayrischen Rundfunks, aufgerufen am 5.4.2016
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