Lambsheimer Fischerfest
Das Lambsheimer Fischerfest ist ein Volksfest welches vom Sportanglerverein Lambsheim e.V. jährlich am Lambsheimer Weiher veranstalltet wird.
Historie[Bearbeiten]
Das Fischerfest in Lambsheim fand erstmals im Jahr 1971 im Viktoriaheim statt. Im Jahr 1985 zog das Fest um und findet seitdem jährlich am Lambsheimer Weiher statt.[1]
Umfang[Bearbeiten]
Das Fischerfest hat in seiner heutigen Form einen Umfang von 4 Tagen und findet von Freitags bis Montags statt.
Im Jahr 2016 konnte ein Verkauf von 2 Tonnen Fisch gemeldet werden. Über die Tage engagieren sich über 200 Helfer, die über 7000 Stunden (mit Anbau und Abbau) hierfür aufbringen.[1]
Speisesortiment[Bearbeiten]
Das Sortiment ist wechseln beinhaltet aber i.d.R.
- Forellen
- Zander
- Zanderfilet
- Fischteller
- Fischbrötchen
- Pommes
- Calamares
- Bratwurst
- Currywurst
Logistische Abläufe[Bearbeiten]
Um das Fischerfest durchführen zu können sind mehrere logitische Abläufe erforderlich.
Fisch[Bearbeiten]
Die Versorgung mit Fisch erfolgt aus Hygienegründen nach dem Just-in-time Prinzip. Hierdurch kann der Verein sicherstellen, dass die Kühlkette unterbrochen bleibt.
- Im ersten Schritt wird tiefgeforene Ware aufgetaut / bei Forellen findet dies nicht statt das diese als Frischfisch zubereitet werden.
- Der zweite Arbeitsvorgang besteht aus eine nochmaligen Reinigung der bereits ausgenommen gekauften Fischen
- Im Anschluss werden die Fische in einen Nachbarraum paniert
- Nun werden die abgedeckten Fische in die "Bräterhalle" gebracht
- In der "Bräterhalle" werden die Fische in einer von mehreren Friteusen zubereitet
- Eine weiteres Team verpackt in der "Bräterhalle" die fertigen Fische
- Diese werden nun verkauft
Die Kommunikation findet primär durch die Fischträger (Arbeitsschritt 4) statt. Diese berichten über die benötigten Fischarten.
Getränke[Bearbeiten]
Der Getränkeverkauf findet in zwei Getränkewägen im Außenbereich und mit einem zwei Getränkeständen im Zelt statt.
Bonsystem[Bearbeiten]
Bons werden an mehreren Stellen (im Festzelt und im Freigelände) und über Bedinungen verkauft (nur Getränkebons).
Einzelnachweise[Bearbeiten]
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