Marktkieker

Der Marktkieker ist ein Marketing- und Innovationspreis der Backbranche in Deutschland, Österreich oder der Schweiz. Er zeichnet unternehmerische Leistungen der Branche aus, die das Bäckerhandwerk mit neuen Ideen und Konzepten vorantreiben. Das Fachmagazin Back Journal und der Unternehmer Fridjof Olms riefen den Preis 1987 ins Leben. Damit war der Marktkieker der erste Preis, der unternehmerische Leistungen der Backbranche würdigte, und gilt als einer der wichtigsten Marketing- und Innovationspreise des Bäckerhandwerks. Heute ist der alleinige Stifter des Preises das Back Journal.^[1] Die Auszeichnung wird alle zwei Jahre im festlichen Rahmen vergeben. Am 3. und 4. Juni 2019 fand außerdem erstmalig ein Marktkieker-Familientreffen in Ingolstadt statt. Preisträger hatten die Möglichkeit, im exklusiven Kreis Kollegen und Jury-Mitgliedern kennenzulernen und sich auszutauschen.

Bedeutung[Bearbeiten]

Die Bedeutung des Namens Marktkieker erinnert einerseits an den Ort der ersten Verleihung, dem Restaurant Marktkieker in Großburgwedel bei Hannover, und verkörpert andererseits die Idee der Marktbeobachtung: Das norddeutsche Wort kieken bedeutet nach etwas schauen oder (neugierig) Ausschau halten.^[2] Das spiegelt sich auch in der 25 Zentimeter hohen Marktkieker-Skulptur wider, die die Gewinner des Preises zusammen mit einer Urkunde verliehen bekommen. Die Skulptur stellt einen Bäcker mit einem Brotschieber dar, der symbolisch einen Schritt nach vorne macht. Damit repräsentiert sie die Grundintention des Preises, neue Ideen zu entwickeln und umzusetzen. Gleichzeitig symbolisiert die Skulptur die Rückbesinnung auf das Handwerk und dessen Ursprünglichkeit. Die Bronzefigur wurde von der Berliner Künstlerin Sati Zech entworfen und in Handarbeit gefertigt.^[3]

Vergabe[Bearbeiten]

Preisträger sind nur Betriebe, die Brot und Backwaren produzieren und selbst distribuieren. Die Betriebsgröße spielt keine Rolle bei der Vergabe des Preises. Die Nominierung erfolgt durch eine unabhängige Fachjury aus Initiativbewerbungen und Vorschlägen der Fachjury. Die nominierten zehn bis elf Betriebe werden anschließend von zwei Juroren über zwei Tage besucht. In einer geheimen Wahl werden dann in der Regel drei oder vier Marktkieker-Preisträger gekürt. ^[3]

Aspekte, unter denen bewertet wird:

Erfüllt der Betrieb die hohen Standards bei Qualität, Hygiene, Präsentation und Mitarbeiterführung, die man von einer modernen Vorbildbäckerei erwarten kann?
Was zeichnet die Bäckerei darüber hinaus aus?
Gibt es Innovationen, die den Handwerksbetrieben der Backbranche als Vorbild oder Orientierung dienen können?

Die Fachjury[Bearbeiten]

Die Jury besteht aus bis zu elf ordentlichen Mitgliedern, darunter mindestens zwei Mitarbeiter des Back Journal. Alle Jury-Mitglieder verfügen über je eine Stimme. Den Vorsitz führt der Verleger des Back Journal, Trond Patzphal. Die übrigen Juroren sind ehemalige Preisträger und Experten aus der Wissenschaft, Backbranche und Systemgastronomie. Aktuell setzt sich die Jury aus folgenden Mitglieder zusammen: Michael Wippler (Präsident des Zentralverbandes des deutsches Bäckerhandwerks), Reto Fries (Direktor Fachschule Richemont), Dr. Gerhard Bosselmann (Marktkieker-Preisträger), Stefan Soiné (Geschäftsführender Gesellschafter Ireks), Jutta Armbruster-Oberdorfer (Marktkieker-Preisträger), Fridjof Olms (Marktkieker-Gründer), Rainer Pastätter (Systemgastronomie), Jürgen Hinkelmann (Marktkieker-Preisträger), Prof. Dipl.-Ing. Michael Kleinert (Leiter Institut für Lebensmittel- und Getränketechnologie an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften), Trond Patzphal (Verleger Back Journal) sowie Dirk Waclawek (Chefredakteur Back Journal).

Preisträger[Bearbeiten]

Die bisherigen Preisträger sind^[4]:

1987

Bäckerei und Konditorei Erich Petershans, Erich Petershans, Ludwigsburg.
Bäckerei und Konditorei Eberhard Holz, Eberhard Holz, Baiersbronn.
Der Bäckerladen GmbH, Klaus Hottum und Hans-Gerhard Heinz, Rüsselsheim.
Bäckerei und Konditorei Leo Schumacher, Johannes Schumacher, Aachen.

1988

Stadtbäckerei Engelbrecht, Ute und Gerhard Engelbrecht, Bremerhaven.
Karl Leysieffer GmbH & Co. KG, Axel Leysieffer, Osnabrück.
Café Gmeiner: Hanjörg Gmeiner, Oberkirch/Baden.
Niebüller Backstube Werner Hansen, Christel und Werner Hansen, Niebüll.

1989

Café-Konditorei Fassbender, Marita und Hans Werner Fassbender, Siegburg.
Brot Boutique Faller, Margrit Faller, Freiburg.
Bäckerei Hausemann-Schluck, Ingeborg und Friedhelm Grasshoff, Witten.
Café Endle, Verena und Dieter Endle, Karlsruhe.

1990

Merzenich Bäckereien GmbH, Fritz Merzenich, Köln.
Mühlenbäckerei Hercules, Gudrun und Georg Kretzschmar, Düsseldorf.
Brezelbäckerei Ditsch GmbH, Peter Ditsch, Mainz.

1991

Resch und Frisch: Josef und Paul Resch, Wels/Österreich.
Karlchen’s Backstube, Karl-Heinz und Hannelore Krüger, Löhne/Westfalen.
Bäckerei Rutz, Brigitte und Eugen Rutz, Wiesloch.
Ihr Klagenfurter Zuckerbäcker, Bernd und Ute Musil, Klagenfurt/Österreich.
Fidelisbäck Anton Heine GmbH, Anton Heine und Ursula Mönch, Wangen.
Wriedt - der frische Bäcker, Jürgen und Renate Wriedt, Eutin.

1993

Konditorei-Café Bauer, Beatrice und Fritz Beck, Café Bauer, Zürich/Schweiz.
Bäckerei Buchholz, Johann Buchholz, Krummhörn, Pewsum/Ostfriesland.
Bormuth GmbH, Bäckerei, Konditorei, Café, Philipp und Matthias Bormuth, Darmstadt.
Der Stadtbäcker GmbH, Reinhard Schmidt und Bernd Müller, Oschersleben.

1994

Der Beck, Siegfried und Petra Beck, Erlangen-Tennenlohe.
Bäckerei Mahl, Karin und Volker Mahl, Stetten am kalten Markt.
Backparadies-Hamburg GmbH, Christel und Horst D. Röben, Hamburg.
Kaiser’s Backstube GmbH, Waltraud und Wolfgang Kaiser, Schallstadt bei Freiburg.

1995

Bäckerei-Konditorei Klaus Brinkhege GmbH, Heike Brinkhege-Jaursch und Dirk Brinkhege, Hilter-Borgloh.
Konditorei und Bäckerei Peters, Otto und Ursula Peters, Sassnitz auf Rügen.

1996

Barbarossa Bäckerei, Peter-Werner und Rolf Landry, Kaiserslautern.
BäckerRant Backhaus Lüning, Ludger Lüning, Bingen.
Backhaus Nahrstedt, Ralf Nahrstedt, Meiningen-Dreißigacker.
Bökendorfer Bäcker, Karl-Hubert Siebrecht, Brakel.

1997

Großmudder’s Bäckerei und Kaffeestube, Susanne Niederbühl, Karlsruhe.
Bäckerei Bahde, Margret und Willi Bahde, Hamburg-Finkenwerder.
Mien Bäcker Hansen, Gesine und Werner Hansen, Burg auf Fehmarn.
Der Bäcker Ruetz, Christian Ruetz, Kematen bei Innsbruck/Österreich.

1998

Stadtbäckerei Junge, Axel Junge, Rostock.
„Die Lohner’s“, Ellen und Achim Lohner, Polch bei Cochem.
Cafe-Konditorei Merz, Hanspeter und Barbara Merz, Chur/Schweiz.
Backspielhaus München, Petra und Josef Schmid, München.

1999

Back-Lokal und Back-Scheune, Elke und Jürgen Bräuninger, Neustadt an der Aisch.
Bäcker-Treff, Anne und Alfred Kleinehollenhorst, Wadersloh/Ostwestfalen.
Bäckerei Wiedemann, Klaus Wiedemann, Berlin.
Kamps AG, Heiner Kamps, Düsseldorf.

2000

Landbäckerei Bosselmann, Dr. Gerhard Boßelmann, Hannover.
Backhaus Wentzlaff, Bärbel und Peter Wentzlaff, Sornzig.
Schmitt’s Backstube, Franz und Christine Schmitt, Bad Neustadt/Saale.
Kütschers Backstube, Stephanie und Bernd Kütscher, Mendig/Eifel.

2002

Erzgebirgische Backwaren, Martina Hübner, Annaberg
Bäckerei Dreißig, Cornelia und Peter Dreißig, Guben
Bäckerei Hesse, Reinhard Hesse, Kirchhundem
Bäckerei Konditorei Naglreiter, Hans Naglreiter, Neusiedl am See (Österreich)
Bäckerei Lang, Alexandra und Thomas Zimmer, Bayreuth
Team des Jahres: Brigitta und Hans Bolten, Duisburg
Frau des Jahres: Marlies Sommer, Eslohe-Bremke

2003

Bäckerei Conditorei Nuderscher, Margit und Gottlieb Nuderscher, Altach (Österreich)
Essmann’s Backstube, Mathias Essmann, Altenberge
Backhaus Schwarz, Monika und Günter Schwarz, Gudensberg

2004

Bäckerei Konditorei Fleischli, Elsbeth und René Fleischli, Niederglatt (Schweiz)
Bäckerei Kasses, Ingrid und Erich Kasses, Thaya (Österreich)
Mühlen Backstube Vielhaber, Sabine und Eberhardt Vielhaber, Sundern-Stockum
Backbord Mühlenbäckerei, Andreas Scherpel, Bochum

2005

Bäckerei Konditorei Baier, Jochen und Martina Baier, Herrenberg
Bäckerei Konditorei Hoffmann, Heinz und Helga Hoffmann, München
Der Bäcker Görtz, Peter und Frank Görtz, Neuhofen
Konditorei Heini, Hans und Bruno Heini, Luzern (Schweiz)

2006

Backhaus Kutzer, Robert und Juliane Kutzer, Konnersreuth
Bäckerei Maurer, Tobias Maurer, Winnenden
Altstadtbäckerei Hinkel, Josef Hinkel, Düsseldorf
Bäckerei-Konditorei-Confiserie Kunz, Markus und Madeleine Kunz, Frick (Schweiz)

2008

Bäckerei Brandl, Franz und Anita Brandl, Linz (Österreich)
Bäckerei Hager, Wolfgang Hager, St. Pölten (Österreich)
Der Bäcker Fischer, Marcus und Hilde Fischer, Caroline Zolk, Neusitz

2010

Bäckerei Der Mann, Kurt Mann, Wien (Österreich)
Confiserie Bachmann, Raphael und Matthias Bachmann, Luzern (Schweiz)
Stadtbäckerei Dreher, Markus Dreher, Gengenbach
Bäckerei Scheinert, Thomas und Silke Scheinert, Dresden

2012

Zeit für Brot, Björn Schwind, Frankfurt
Schneiders quer, Roland Schneider und Monika Kläui, Pfäffikon (Schweiz)
Bäckerei Armbruster, Jutta Armbruster-Oberdorfer und Severin Oberdorfer, Schutterwald

2014

Backhaus Dries, Martin und Stefan Dries, Rüdesheim am Rhein
Bäckerei Pappert, Bernd Pappert und Manfred Klüber, Fulda
Dein Bäcker Engel, Berhard Engel und Ansgar Krawinkel, Höxter
Ideenbäckerei Geier, Gerald Geier und Erika Geier-Tschernig, Strassshof an der Nordbahn (Österreich)

2016

Bäckermeister Grobe, Jürgen Hinkelmann, Dortmund
Der Bäcker Schuhbeck, Familie Schuhbeck, Ruhpolding
Merz, Roni Merz, Chur (Schweiz)
Martin Auer, Barbara und Martin Auer, Graz (Österreich)

2018

Backhaus Hackner, Stefan und Thomas Hackner, Gaimersheim
Mohn AG, Lorena und Roger Mohn, Berg Thurgau (Schweiz)
Bäckerei Terbuyken, Peter Terbuyken, Erkrath
Mecklenburger Backstuben, Günther und Bärbel Neumann, Kathrin Rossa, Dr. Christina Kohn, Waren an der Müritz