Steirisches Backhendl
Das Steirische Backhendl ist ein Klassiker der steirischen Küche.
Zubereitung[Bearbeiten]
Ein Hendl wird abgespült, getrocknet, in mehrere Stücke geteilt und gegebenenfalls gehäutet. Die Hendlstücke werden mit Salz und Cayennepfeffer kräftig gewürzt, in Mehl gewendet, durch verquirlte Eier gezogen und anschließend in Semmelbröseln gewendet. Die panierten Stücke werden entweder in heißem Öl goldbraun herausgebacken oder auf ein Backblech gelegt, mit Öl beträufelt und im Rohr gebacken. Danach das Backhendl abtropfen lassen und – mit Zitronenspalten garniert – servieren.[1][2]
Der Steirische Backhendlsalat wird ebenso zubereitet, fallweise mit dem Unterschied, dass die Hendlstücke etwas kleiner geschnitten sind.[3]
Beilagen[Bearbeiten]
Typische Beilagen sind Vogerlsalat und Erdäpfelsalat, zubereitet mit steirischem Kürbiskernöl, oder Petersilerdäpfel.[2][4]
Weblinks[Bearbeiten]
- Backhendl auf der offiziellen Website der Steiermark
- Steirisches Backhendl, Rezept von Johann Lafer auf dem offiziellen Tourismusportal Austria
Einzelnachweise[Bearbeiten]
- ↑ Backhendl. Rezept entnommen aus: Grundners Kulinarium. In: steiermark.com. Abgerufen am 20. November 2017.
- ↑ 2,0 2,1 Steirisches Backhendl. In: austria.info. Abgerufen am 20. November 2017.
- ↑ Kochen & Küche: Steirischer Backhendlsalat, abgerufen am 20. November 2017
- ↑ Mei liabste Speis - Steirisches Backhendl. In: ORF Tirol. 28. September 2013, abgerufen am 20. November 2017.
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