White Panther

White Panther
	; White Panther
Gründung:	2018
Sitz:	Rottenmann, Steiermark
Branche:	Lebensmittelindustrie
Website:	www.whitepanther.com

Die White Panther Produktion GmbH ist eine ökologisch nachhaltige Garnelenzucht in Rottenmann in der Steiermark. Die Aquakulturanlage ist auf eine Jahresproduktion von ca. 60 Tonnen ausgelegt und gehört somit zu den größten Indoor-Aquakulturen für Garnelen in Europa.

Geschichte[Bearbeiten]

Die Idee für eine Garnelenzucht entstand aufgrund des Forstbetriebs der Familie Flick. Um das nicht für den Verkauf geeignete Holz zu verwerten, wurde ein Holzgaskraftwerk geplant, welches Gas, Strom und Wärme produziert. Garnelen benötigen für ihr Wachstum ein auf 28 Grad Celsius geheiztes Becken und somit fand man eine ideale Verwendung für die vom Kraftwerk produzierte Abwärme.

Ursprünglich sollten die Garnelen-Larven aus den USA zugekauft und vor Ort aufgezogen werden. Aufgrund der verheerenden Hurricanes 2017 und den daraus resultierenden Schäden an den dortigen Brutzuchtanlagen war der Erwerb der Larven allerdings nicht möglich. Daher entschied man sich, Brutstöcke zuzukaufen und die Zucht der Larven selbst zu übernehmen. Diese Form der Brutzuchtanlage ist in Europa einmalig.^[1]

Die White Panther Gebirgsgarnelen kamen Ende 2020 auf den Markt. Die offizielle Präsentation des neuen Gourmet-Produkts erfolgte am 19. Mai 2021 im Restaurant Steirereck in Wien.^[2]

Das Produkt[Bearbeiten]

Die „White Panther Gebirgsgarnelen“ sind Salzwassergarnelen, die ohne Antibiotika, Hormone und Chemie gezüchtet werden.

Gezüchtet werden zwei Garnelen Arten: „White Tiger Garnele“ (Litopenaeus Vannamei) - „VANNA“ - und die „Blaue Garnele“ (Litopenaeus Stylirostris) - „STYLI“. Die „Blaue Garnele“, zeichnet sich durch ihr blaues Fleisch im Rohzustand aus und ist für gewöhnlich schwierig zu kultivieren. Damit ist sie weltweit eine rare Delikatesse.^[3]

Die Larven schlüpfen in der Brutzuchtanlage und sobald sie ausgewachsen sind, werden sie geerntet und frisch verkauft. Die Garnelen werden via Online-Shop, im Ab-Hof-Laden in Rottenmann, in ausgewählten Lebensmittelhändlern und an die Gastronomie vertrieben.

Die Produktion[Bearbeiten]

Die Produktionsstätte von White Panther ist in ihrer Ausgestaltung in Europa einzigartig. Vom Ei bis zum ausgewachsenen Tier erfolgen alle Wachstumsschritte in Rottenmann vor Ort. Die Produktion ist ein ökologisch nachhaltiger Kreislauf in sich. Ausgangspunkt ist PEFC-zertifiziertes Holz, welches im eigenen Holzgaskraftwerk zuerst thermochemisch in einen gasförmigen Brennstoff übergeführt und dann in einem Gasmotor in Strom und Wärme umgewandelt wird. Hier wird jährlich 1.500.000 kWh ELK elektrischer Ökostrom produziert. Als Nebenprodukt werden etwa 100 Tonnen Bio-Kohle produziert, welche zu Grillkohle weiterverarbeitet werden. Ein weiteres Nebenprodukt sind jährlich 2.700.000 kWh Abwärme. Hauptverwendung ist die Erwärmung der Becken der Gebirgsgarnelen, die mit der Abwärme auf die benötigten 28 °C reguliert werden. Die Wärme erhitzt dabei das selbst aufbereitete Quellwasser aus dem Almbach, welcher sich in unmittelbarer Nähe des Gebirgsgarnelenhofs befindet.^[4]

Bei der Zucht wird auf die Veränderungen der natürlichen Lebensbedingungen je nach Entwicklungsstadium der Garnelen eingegangen. Üblicherweise leben und laichen die Elterntiere in tieferen Meeresgebieten, die Jungtiere befinden sich hingegen in Küstennähe. In den unterschiedlichen Abschnitten der Aquakulturanlage wird auf diese Veränderungen im Detail eingegangen. Raumklima, Salzgehalt, Nährstoffe, PH-Wert, Sauerstoffgehalt, Beleuchtung sowie Temperatur sind dabei von Becken zu Becken der Natur nachempfunden. Am Gebirgsgarnelenhof gibt es keine externen Störfaktoren, das reine Quellwasser weist keinerlei Kontaminanten oder sonstige Verunreinigungen auf. Dadurch erfahren die Gebirgsgarnelen keinerlei Stress und sind vor äußeren Umwelteinflüssen geschützt. Somit ist es möglich, die Gebirgsgarnelen gesund und ohne jeglichen Bedarf an Zusatzstoffen wie Antibiotika, Hormonen oder Chemikalien zu züchten.^[5]

Die Gebirgsgarnelen werden je nach Entwicklungsstadium unterschiedlich gefüttert. In der Brutzuchtanlage erhalten die Garnelen unterschiedliche Arten von Algen sowie Salinenkrebse, welche vor Ort angebaut werden. Da es sich um Salzwassergarnelen handelt, wird das Wasser in den erwärmten Becken mit speziellem Meersalz angereichert.

Investitionen in die Garnelenzucht[Bearbeiten]

Um die Weiterentwicklung und Optimierung der Garnelenzucht zu unterstützen, plant White Panther ein Kompetenzzentrum für die Garnelenzucht. Neben der fachspezifischen Wissensgenerierung soll hier dem selbst auferlegten Bildungsauftrag nach außen nachgekommen werden. Dieser soll durch Kooperationen mit unterschiedlichsten Bildungseinrichtungen sowie einer Markenwelt forciert werden. White Panther hat bereits bestehende Forschungskooperationen mit unterschiedlichen Partnern, u. a. dem Zentrum für Aquakulturforschung am Alfred-Wegener-Institut in Bremerhaven, der Veterinärmedizinische Universität Wien, der Genics Australien sowie der University of Arizona.