Der Grüne Altenburger
Der Grüne Altenburger ist eine deutsche Ziegenkäse-Marke der Rotkäppchen Peter Jülich GmbH & Co.KG mit Sitz in Dortmund, einem Tochterunternehmen von Eurial.
Geschichte[Bearbeiten]
Die Marke Der Grüne Altenburger wurde im Jahr 2007 vom Unternehmer Peter N. Jülich ins Markenregister eingetragen.[1][2] Peter N. Jülich war im Besitz der Handelsgesellschaft Rotkäppchen GmbH & Co.KG, welche die Marken Rotkäppchen und Rügener Badejunge führte. Mit der Eintragung der Marke „Der Grüne Altenburger“ konnte die Rotkäppchen Peter Jülich GmbH auch zusätzlich Ziegenprodukte vermarkten. Im Jahre 2018 wurde die Rotkäppchen GmbH & Co.KG, somit auch die Marke Der Grüne Altenburger, an EURIAL verkauft.[3] Die Rotkäppchen GmbH & Co.KG ist seit dem Teil der französischen Molkereigenossenschaft EURIAL, der Milchdivision der französischen Landwirtschafts- und Nahrungsmittelgenossenschaft AGRIAL.
Produktion[Bearbeiten]
Viele Produkte der Marke „Der Grüne Altenburger“ werden in Thüringen in der Käserei Altenburger Land produziert[4], welche ebenfalls Teil der französischen Molkereigenossenschaft EURIAL ist. Insgesamt werden jährlich unter der Marke Der Grüne Altenburger aus frischer Ziegenmilch ca. 1.110 Tonnen Ziegenweichkäse und 850 Tonnen der Ziegencreme und 243 Tonnen Ziegen-Frischkäse produziert.[5]
Der originale Altenburger Ziegenkäse, welcher unter anderem zum Sortiment von Der Grüne Altenburger gehört, unterliegt der geschützten Ursprungsbezeichnung für „Altenburger Ziegenkäse“. Das Produkt wird unter Einhaltung aller dafür vorgesehenen Richtlinien hergestellt. Das Rezept beinhaltet Kuhmilch, mindestens 15 % Ziegenmilch und Kümmel und darf ausschließlich in den Landkreisen Altenburg, Schmölln, Stadt Gera, Zeitz, Geithain, Grimma, Wurzen und Borna hergestellt werden. Zusätzlich muss die gesamte Milch zur Herstellung aus der Region stammen.[6] Ablauf der Produktion des Ziegenweichkäses: Zunächst wird die Ziegenmilch auf die notwendige Käsungstemperatur erwärmt und mit Schimmel- und Milchsäurebakterien sowie mit Lab versetzt. Dabei gerinnt die Milch und die Mischung wird anschließend in Käsebruchwürfel geschnitten, welche in Formen abgefüllt und zur Formgebung viermal per Hand gewendet wird Nachdem der Käse gesalzen ist, wird er in den Reiferaum gebracht. Für die natürliche Reifung benötigt der Käse 7–8 Tage.[7]
Produkte[Bearbeiten]
Unter der Marke „Der Grüne Altenburger“ werden neben Ziegen-Weichkäse, Ziegen-Camembert, Ziegenrollen auch weitere Produkte wie Brotaufstriche, Frischkäse und verschiedene Convenience Artikel vermarktet.
Weblinks[Bearbeiten]
- Der Grüne Altenburger (gruener-altenburger.de)
- Der Grüne Altenburger, kaeserei-altenburgerland.de
Einzelnachweise[Bearbeiten]
- ↑ DPMAregister
- ↑ DPMAregister
- ↑ Lebensmittel Praxis: Peter Jülich - Verkauft Rotkäppchen. 14. November 2018, abgerufen am 28. März 2024 (deutsch).
- ↑ Hochmoderner Molkerei-Betrieb mit Herz. In: Osterländer Volkszeitung. 6. Februar 2021, S. 7.
- ↑ NielsenIQ, YTD 52-2022, LEH+DM, Absatz
- ↑ Sächsisches Landesamt für Umwelt: Altenburger Ziegenkäse. Abgerufen am 28. März 2024.
- ↑ Herstellung - Der Grüne Altenburger. Abgerufen am 28. März 2024.
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