Weingut Bin Nun
| Weingut Bin Nun | |
|---|---|
| Rechtsform | unbekannt |
| Gründung | 2012 |
| Sitz | Kefar Bin Nun, Gezer |
| Leitung | Danny Yaniv, Eddy Gandler |
| Branche | Weingut |
| 🌐Website | https://binnunwinery.com/ |
Das israelische Weingut Bin Nun (hebräisch: בן-נון) wurde 2012 gegründet, um Boutiqueweine[1] herzustellen. Das Weingut liegt wenige Kilometer südöstliche der Stadt Gezer.
Produkte[Bearbeiten]
Das Weingut stellt Rotweine nach französischem bzw. italienischen Ausbau her. Zu den Sorten zählen Cabernet Sauvignon, Merlot, Marselan, Malbec, Petit Verdot und Sangiovese.
Der Reifeprozess beginnt in Edelstahltanks und setzt sich mit der traditionellen Veredelung in Eichenfässern fort. Jede Produktionsphase wird von religiösen Juden durchgeführt, um den Kaschrut einzuhalten. Dies wird von einem Rabbi des Regionalrates von Gezer überwacht.
Die Verarbeitung beginnt mit der Handlese in jeder einzelnen Parzelle. Danach werden die Trauben einen Tag lang bei 4–6 °C gekühlt, bevor der Prozess beginnt. Zur Gärung werden Edelstahltanks verwendet, wobei der Saft immer nach einigen Stunden vom Boden des Tanks über die angesammelten Traubenschalen gepumpt wird.
Danach kommt die Maische in eine Presse, aus der Wein ohne Schalen oder Kerne in die Bakteriengärtanks fließt und ein anaerober Gärungsprozess fortgesetzt wird. Am Ende der Gärung wird der Wein dekantiert und zur Reifung und Alterung in Eichenfässern gefüllt, um während der nächsten ein bis zwei Jahre die Holzaromen hinzuzufügen.
Am Ende des Reifeprozesses wird der Wein aus den verschiedenen Fässern wieder in Tanks gefüllt, um das „Cuvée“ zu erzeugen, die Mischung, die den Wein für dieses Jahr charakterisieren wird. Die ausgewählte Mischung wird zur Klärung und Beruhigung in die Edelstahltanks zurückgeführt, von dort in Flaschen umgefüllt, die mit Korken verschlossen werden. Als letzter Arbeitsgang wird der frisch abgefüllte Wein mehrere Monate bei optimaler Temperatur und Dunkelheit gelagert, bevor er auf den Markt gebracht wird.
Geschichte[Bearbeiten]
Gezer, eine im 4. Jahrhundert v. Chr. gegründete Siedlung, liegt im Zentrum des Landes, an der Königsstraße, der von Ägypten nach Norden führt. Das Gezer-Gebiet ist seit Jahrhunderten als Weinbaugebiet bekannt, aus biblischer Zeit gibt es Nachweise darüber.
Das Dorf Bin-Nun im Ayalon-Tal, das zu Gezer gehört, wurde 1952 gegründet. Der ursprüngliche Eingang zum Dorf war eine alte Römerstraße. Diese Straße führte in der Nähe des Hügels neben dem Weingut Bin Nun vorbei.[2]
Klima[Bearbeiten]
Das Gebiet besitzt ein Mikroklima in einem kalten talförmigen Trichter, mit kalten Winden in der Nacht wie auch im Sommer. Die Luft verleiht dem Weinberg die nötige Trockenheit, das Klima fördert die Reifung der Trauben, nutzt die Extraktion von Mineralien aus dem Weinbergsboden und die Ansammlung von Aromen. Der Weinberg besteht aus schweren, kalksteinigen Böden. Die Neigung des Bodens verhindert die Ansammlung von überschüssigem Wasser.
Koordinaten: 31° 51′ 42,3″ N, 34° 56′ 39,2″ O
Weblinks[Bearbeiten]
- About Us. Homepage des Weingutes. In: binnunwinery.com. Abgerufen am 26. November 2021 (english).
Einzelnachweise[Bearbeiten]
- ↑ Boutiquewein. In: glossar.wein.plus. Abgerufen am 26. November 2021.
- ↑ Vineyard-Terroir Tel Gezer – Revival of the Wine Industry. In: binnunwinery.com. Abgerufen am 26. November 2021 (english).
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